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[多选题]食品储存中的生理生化变化包括（）

A

腐败

B

发酵

C

后熟作用

D

僵直

正确答案：C,D

题目解析

食品储存中的生理生化变化包括：

（1）呼吸作用

（2）后熟作用

（3）僵直

（4）成熟与自溶

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