1、甲的行为构成抢夺罪，即甲以非法占有为目的，公然夺取手表。抢夺罪同抢劫罪一样，取得财物都具有当场性和公然性，抢夺罪的特点主要是乘被害人不备，突然夺取财物，即行为人动作突然，让被害人来不及反应或反抗。本题表述的情形符合抢夺罪的特征，故选A项。
2、甲的行为不构成诈骗罪，尽管甲以选购手表为名，似乎有“骗”，但诈骗罪的特征是采取欺骗手段使对方信以为真而“心甘情愿”地交出财物。本题表述不符合这一特征，甲的行为不构成诈骗罪。故不选B项。
3、甲的行为不构成侵占罪，侵占罪的特征是合法占有加非法侵吞，而甲的行为中并没有合法占有这一前提。故不选C项。
4、盗窃罪的特征是“秘密窃取”，甲的行为不符合这一特征，故不构成盗窃罪。不选D项。
