首先，甲的行为不构成诈骗罪。构成诈骗罪的一个重要因素是被害人自愿交付财物，本题中，店主并没有将自行车交付给甲。故应当排除A项。
其次，甲不构成侵占罪，虽然店主要甲照看一下店，但是不能因此就认为甲占有了店里的所有东西，甲对于自行车不存在代为管理关系。故应当排除C项。
再次，甲也不构成职务侵占罪，这是基于甲对店内财物没有管理职能。故应当排除D项。
盗窃罪指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大的或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。客观方面表现为秘密窃取数额较大的公私财物或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。本案中甲骑走电动自行车的行为属于秘密窃取行为。
故正确答案为：B。
