[简答题]【天津师范大学】为幼儿制定食谱应遵循哪些原则？

（1）合理配膳。幼儿期生长发育虽不如婴儿期快，但仍在长身体、增智慧，且活动量大于婴儿期。幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素。
（2）膳食巧搭配。具体在配膳时，可以按以下方法进行搭配：①粗细粮搭配。②米面搭配。③荤素搭配。④谷类与豆类搭配。⑤蔬菜五色搭配。⑥干稀搭配。
（3）细心烹调。由于幼儿咀嚼能力尚弱，肠胃消化能力尚差，食物宜碎、软、细、烂，不宜食粗硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆粒等，而且少吃油煎炸的食物。
（4）进餐次数。1～2岁小儿每日可进食5次，三餐加上、下午各一次点心，以后逐渐改为4次，三餐加午后点心一次。每餐间隔约4小时。