[多选题]下列属于鲁菜主要特点的是（）。

讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色

菜品风格雅丽，形质均美

烹调技法以爆、扒技法独特而专长

追求本味，清鲜平和，适应性强

善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜

正确答案：A,C,E

题目解析

鲁菜的主要特点是：讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。BD两项为苏菜的主要特点。

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[多选题]下列属于鲁菜主要特点的是（ ）。