菜名寓意深远，古朴典雅
原料全素，时鲜为主，清爽素净
营养独特，健身疗疾
模仿荤菜，形态逼真，口味相似
选料极广，珍品繁多，制作考究
素菜的特点主要有：原料全素，时鲜为主，清爽素净；营养独特，健身疗疾；模仿荤菜，形态逼真，口味相似。菜名寓意深远，古朴典雅是孔府菜的特点。选料极广，珍品繁多，制作考究是宫廷菜的特点。
