（1）适应消费者对食品消费需求变化的需要；
（2）缓解农产品生产季节性和消费常年性矛盾的需要；
（3）降低经营风险的需要；
（4）降低市场交易费用的需要；
（5）解决农产品质量信息不对称的需要。
五个需要：
（1）适应变化：消费者→需求；
（2）缓解矛盾：季节性、常年性；
（3）两个降低：1）经营风险；2）交易费用；
（4）解决：信息不对称。
