本题考查生物医学知识。
1.维生素A是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，有助于视力和免疫力。
2.维生素C（抗坏血酸）是胶原蛋白形成所必需的，它有助于保持间质物质的完整，如结缔组织，骨样组织以及牙本质。严重缺乏可引起坏血病。佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。A项错误。
3.维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。C项错误。
4.维生素D为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。D项错误。
因此，选择B选项。
