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[单选题]菌落总数是( )的指标。
A
食品腐败变质
B
食品清洁状态
C
肠道致病菌污染
D
食品被粪便污染
正确答案:B
题目解析
菌落总数是食品清沽状态(被细菌污染程度)的标志,并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。
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