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[单选题]高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
A
110~160℃
B
140~180℃
C
160~200℃
D
180~210℃
正确答案:B
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