非血红素铁的吸收须依赖肠粘膜受体主动的过程。进入粘膜细胞的二价铁，氧化为三价铁，部分与脱铁蛋白结合形成铁蛋白贮存，另一部分未结合者直接被运送到粘膜下层，穿过细胞进入血流。肠粘膜细胞在调节铁吸收中起重要作用。
