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[简答题]超临界萃取食品
正确答案：超临界流体萃取技术是利用超临界流体作为溶剂，在临界点附近某一区域（超临界区）内，与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能，且对溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离，用这种超临界流体萃取技术生产的食品称为超临界萃取食品。
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